コンポートのつくり方

またアンズを買ってきて、コンポートを作りました。栽培しているＫさんもコンポートがお好きらしく、「うまいよねえ」と言いながらご自分のつくり方を教えてくれたので、その方法を真似てみました。

私がこのあいだ試して見たのと同じようですが、シロップの濃度と加熱の仕方がちょっと違います。まずシロップは水１に対して砂糖１．５で、軽く蓋をした瓶を４分加熱、きっちり蓋をしめてまた４分加熱という方法です。「作り始めてから３０分で出来上がるよ。」ということでした。

水１に砂糖０．５くらいのつくり方の人が多いのにこれでは甘すぎるのではないかと思って、１対１のシロップ、加熱時間は１０分ずつで、ためしに３本作ってみました。

出来上がったばかりのひと瓶を強制的に冷やして試食してみましたが、まだ生の食感が残っていて、あまりいおいしくありませんでした。時間も大切な調味料なのに、待ち時間ゼロで食べたのですから当然のこと。

残りのアンズは、１対１．２のシロップで、最初から蓋をきっちりしめて９０度のお湯の中で４０分加熱というやり方にしてみました。３か月くらい待って食べ比べてみようと思います。