きゅうりの保存食

おかげさまで畑のきゅうりが食べきれないほど収穫できます。朝のうちに小ぶりのものをとってきてもらえば糠漬けにできるのですが、仕事の都合で夕方になると巨大なきゅうりを何本も収穫してきます。

そんなきゅうりを誰かにお裾分けするわけには行かないし、サラダや酢の物だけでは消費しきれず、どうしたものかと考えて、ネットで調べて一番簡単な方法の保存食を作りました。

きゅうりを５ミリくらいの輪切りにして干します。３時間から５時間ということでしたが、私は軒下で１０時間くらい干しました。

それを容器に詰め、根生姜の千切りと鷹の爪１本も入れ、しょうゆ１００ＣＣ、みりん５０ＣＣ、酢２５ＣＣ、水５０ＣＣ、お砂糖大匙１を煮たてた漬け汁を、熱いままジャッと容器に注ぎ込みます。それだけです。

鷹の爪は庭に植えたトウガラシの初物です。２時間くらいたって瓶を見たら、きゅうりから水分が出て、漬け汁の量が増えていました。少しお味見をしてみたら、鷹の爪がちょっぴり辛い、ぱりぱりした食感の美味しい漬物ができていました。